MASTERCHEF ITALIA

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Ciao a tutti.... Sorpresaaaa....

su Cielo (canale 26 del digitale terrestre) ogni mercoledì ore 21.00 (replica ogni domenica ore 22.00) ... vi aspetto!!!

... calorie calorie calorie.....

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quando ho pensato al nome per il mio blog di cucina, non ho esitato : le mie ricette creative! Eh già... perchè a casa mia tutto è creatività.... dalla mia passione per il cucito...al movimento perenne che i miei mobili fanno all'interno delle stanze... ai soprammobili... alle fotografie... fino ad arrivare alla cucina!!

Ieri avevo una voglia matta di qualcosa di sfizioso...

A pranzo avevo mangiato solo un po' di cous cous in bianco perchè ero tornata a casa da poco e il tempo per creare un pasto elaborato non c'era.

Ma si sa... il cous cous per quanto pensi di farne poco.. una volta cotto... aumenta in maniera spaventosa... e ti ritrovi a mangiarlo per settimane... tipo l'insalata di riso d'estate che dici: beh ne faccio un po' di più cosi ne ho anche per domani! seeeee per domani... per la vigilia di Natale!!!!!!!!!!!!!!

E cosi per "eliminarlo" definitivamente... che mi invento?

Frittelleeeeeeeee .... dolci naturalmente!!

Chiedo pietà ma non riesco ad essere precisa al grammo per le dosi perchè ho giocato al piccolo chimico... aggiungi ... assaggia... aggiungi... assaggia e infine friggi!!!!

Quindi più o meno ho messo:

4 uova

5 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di caffè in polvere

3 cucchiai di gocce di cioccolato

3 cucchiai di uvetta ammollata in acqua

1 bustina di lievito per dolci

una tazza di latte freddo

1 fialetta di vaniglia

10 cucchiai di cous cous già cotto

e farina quanto basta per creare una pastella ....

vedete la consistenza? deve faticare a scendere dal cucchiaio....

olio di semi di soia ben caldo ma non fumante...

e via di pazienza a friggere!!!!!!!

Il risultato è magnificamente buono!!!!!!

sono croccanti all'esterno ma di un morbido dentro che non ti fa smettere di mangiarle.... uffiiiii.......... una spolverata di zucchero a velo... e buona scorpacciata!!!!!!!!

Però temendo un pessimo risultato (l'ottimismo è in me)

ho "creato" anche delle frittelle classiche e qui vi posso dare la ricetta pari pari a come l'ho fatta...

prendete nota:

FRITTELLE MORBIDE DI MELE

450 gr fi farina di riso

2.5 dl di latte

120 gr di zucchero semolato

100 gr di uvetta

3 mele renette

4 uova

1 arancia e 1 limone non trattati

1 bustina di lievito in polvere per dolci

sale

rum

zucchero a velo

abbondante olio per friggere

PROCEDIMENTO:

fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, scolatela, asciugatela bene, e cospargetela con 50 gr di farina, mettetela in un colino e scuotetela per eliminare la farina in eccesso.

Setacciate la restante farina con il lievito raccogliendola in una ciotola, unite lo zucchero semolato, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone e il succo dell'arancia precedentemente filtrato.

Aggiugete le uova sbatture a parte con un pizzico di sale, 2 cucchiai di rum e, a poco a poco, il latte freddo. Mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzettini e unitele alla pastella; aggiungete l'uvetta.

In olio abbondante e caldo, iniziate a friggerle prelevando una cucchiaiata di pastella. Procedete con poche cucchiaiate alla volta.

Prelevatele dall'olio quando saranno dorate e adagiatele sulla carta assorbente.

Disponetele su un piatto e cospargetele di zucchero a velo....

Io ho fatto di più... in una ciotolina ho messo dello zucchero semolato e le ho rotolate ....

sono ancora più buone.... croccanti e deliziose...........

Ora tocca a voi.... fatemi sapere quali avete provato a fare....

Baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

QUALSIASI COSA FACCIAMO, FACCIAMOLA CON AMORE...

ANCHE IN CUCINA ..E' L'INGREDIENTE PIU' IMPORTANTE! CON L'AMORE SI OTTIENE TUTTO...ESSO E' COME UNA CHIAVE MAGICA CHE APRE TUTTE LE PORTE E TUTTI I CUORI.....

*** Cannoli ??? .... buoni!!!!!!!!!!! ***

E come rientrare nella mia cucina virtuale se non con una gustosissima e golosissima ricetta??

Ebbene si... mi sono cimentata nella realizzazione dei classici e buonissimi Cannoli siciliani...

A dire la verità non sono proprio velocissimi da realizzare ma la soddisfazione che ho avuto al momento dell'assaggio non ha avuto prezzo.... e anche i miei uomini hanno gradito molto!

E allora forza procuratevi gli ingredienti e via al lavoro.....

Ecco cosa vi serve:

300 gr. di farina OO

20 gr di burro ammorbidito

20 gr di zucchero

2 uova intere

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di caffé in polvere

2 cucchiai di Marsala

2 cucchiai di brandy

2 pizzichi di sale

In una grande ciotola impastate tutti gli ingredienti in modo veloce ma omogeneo, affinchè il burro non si scaldi troppo, altrimenti si rischia che la pasta una volta fritta non sia sufficientemente croccante e con le bollicine.

Formate una palla e fatela riposare per 2 ore coperta da uno strofinaccio.

Stendete la pasta con il mattarello a 3-4 millimetri di spessore.

Ricavate dei dischi o dei quadrati (10 cm di diametro o 10 di lato) e avvolgeteli negli appositi cannelli precedentemente unti.

Friggete i cannoli in abbondamente olio di semi di soia bollente, sgocciolateli su carta assorbente, lasciateli intiepidire e sfilateli.

Per la farcituta, che avverrà solo al momento di servirli, tritare grossolamente il cioccolato.

Per fare prima io ho scelto di utilizzare le gocce di cioccolato che si trovano in commercio.

Operazione molto importante, è quella di setacciare la ricotta ( circa 500 gr) attraverso un colino a maglie fini per renderla più omogenea. Aggiungere 200 gr di zucchero a velo e mescolare con delicatezza. Infine aggiungere il cioccolato. Consiglio di fare riposare la farcitura almeno mezz'ora in frigorifero coperta con la pellicola.

Poco prima di servire con una sacca da pasticciere, riempire i cannoli e alle estremità far cadere delle gocce di cioccolata per decorazione.

Spolverizzate i cannoli, una volta riposti su un vassoio, con lo zucchero a velo!

Ecco qua.... un capolavoro per il palato!

che ne dite ? non è cosi difficile.....

Forza... domani è domenica.... coccolatevi con qualcosa che vi faccia dimenticare le fatiche della settimana appena passata!

Un abbraccione a tutti.... Ilenia!

ed ecco il vassoio con tutti i cannoli prima dell'attacco goloso!

Le coccole non sono mai troppe!!!

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Ieri mattina dopo aver fatto le pulizie di casa, avevo voglia di coccolare un po' i miei tre uomini di casa.... e viste le temperature di questi giorni ho pensato che accendere il forno fosse proprio una bella idea!!!

Ho aperto la dispensa delle farine e ho detto che posso fare? avevo voglia di sporcarmi le mani, di impastare.... e vedo li dietro nel suo contenitore una bella scritta: "farina di riso"...

..Biscottiiiiiiiiiiiiiiiiiii.... si si .....

guardo che posso metterci dentro e scopro che in pratica ho ben poco che mi possa servire...se non un pugnetto di gocce di cioccolato, un pugnetto di cornflackes della serva (cioè l'ultimo rimasuglio che nessuno si piglia)....

evvai...

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"Biscottini coccolosi"

(ci sono tante ricette con questi ingredienti...questa è la mia un po' modificata...)

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250 gr. di farina di riso

50 gr. di farina bianca OO

250 gr. di gocce di cioccolato fondente

250 gr. di burro

80 gr. di zuccchero a velo

1 pizzico di sale

la scorza gratuggiata di mezzo limone

Preriscaldate il forno a 180°

In una ciotola setacciate la farina di riso e la farina bianca OO, lo zucchero a velo e il sale.

Incorporate i pezzettini di burro precedentemente ammorbidito e impastate il composto fino a renderlo granuloso.

Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e impastare bene in modo da distribuirle bene bene.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa mezz'ora in frigo.

Trascorso il tempo, dall'impasto formare tante palline avendo cura pero' di non lavorare troppo altrimenti il burro si scalda di nuovo. Schiacciate ogni pallina, adagiate sulla placca del forno dove sara' stata adagiata la carta oleata.

Spennellate il tutto con il latte e fate cadere i fiocchi di cornflackes .

Infornate e cuocere i biscotti per 15 minuti finchè saranno dorati!!

Una volta raffreddati una spolverata di zucchero a velo e sono pronti per essere gustati

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e stamattina con una bella tazza di caffè ...erano davvero eccezzzzzzziunali veramente!!!!!!!!!!

oggi è sabato... perchè non provate anche voi a prepararli per la prima colazione di domani mattina?? dai avete visto quanto sono facili, no??

un abbraccio e buon week-end a tutte!!!!!!!!

SONO RITORNATA...

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Mi scuso per essere stata lontana da questo blog per così tanto tempo ma ho avuto tanti problemi con la connessione internet..

ho visto che siete in tanti a seguirmi ...vi ringrazio per gli infiniti messaggi che mi avete lasciato...

Ma per farmi perdonare ecco subito subito una ricettina molto semplice.... giusta per queste prossime giornate autunnali.... qui da me è da domenica sera che diluvia... e cosa mai più giusta di una bella e buona zuppa???

ZUPPA FAV..OLOSA!!

ho messo ad ammollare in acqua e bicarbonato tutto la notte

una confezione da 250 gr. di fave secche spezzettate.

questa mattina le ho lessate in acqua salata finchè risultassero leggermente sfaldate.

a parte ho fatto un brodino leggero vegetale con le solite verdure (carote sedano cipolla)

quindi ho ridotto in crema le fave con il frullatore ad immersione e il risultato l'ho aggiunto al brodo; ho aggiustato di sale, aggiunto pepe nero macinato, un pizzico di rosmarino secco, un cucchiaio di olio extravergine di oliva.... ho aggiunto 100 gr. di riso da minestre

ho fatto cucinare per una ventina di minuti a fuoco lentissimo.

Fate attenzione a mescolare spessissimo per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Impiattare ... una passata veloce di olio extravergine d'oliva, un spolverizzata di parmiggiano gratuggiato......e buon appetito!!!!!!!!!!

*** Orecchiette creative ***

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Dopo molto tempo eccomi

ad aggiornare il mio blog di ricette..

vi propongo un primo piatto davvero gustoso

E' una ricetta molto semplice e povera se vogliamo

perchè vengono utilizzati ingredienti poco costosi...

prendete nota..su...

queste sono le dosi che io utilizzo per 4 persone....

Mettere a bollire l'acqua per la pasta

nel frattempo sbucciare l'aglio e tagliarlo fine in una padella con l'olio e farlo dorare.

Aggiugere 4 filetti di acciuga sott'olio e schiacciateli con una forchetta
Mettere a cuocere la pasta e scolarla abbastanza al dente.

Nella padella in cui si è soffritto l'olio e l'aglio,

mettere dieci cucchiai di pane grattugiato a tostare sul fuoco per qualche secondo.

Aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro

e tagliuzzare qualche filo di erba cipollina.

Distribuire il pane sulla pasta e mescolare.
Cospargere infine di formaggio a piacere.

ve l'avevo detto che era facile no???

buon appettito!!!

"Ovis molis.."

non so se vi capita mai che vi avanzino delle uova sode...

beh... se vi dovesse accadere... ecco come riutilizzare questi avanzi senza sprecare nulla!!!

Con le uova sode si preparano...

GLI OVIS MOLIS

Ingredienti:

5 tuorli sodi

Burro gr. 200

Farina gr. 200

Fecola gr. 100

Zucchero a velo gr. 100

Vanillina

Marmellata a piacere (buona quella di ciliegie od albicocche)

Procedimento:

Rassodare le uova intere. Una volta fredde dividere i tuorli dagli albumi.

Passare i tuorli al setaccio (non omettete questa fase o vengono una schifezza).

Ammorbidire il burro, unire la vanillina e i tuorli; lavorare il composto, unire lo zucchero a velo, la fecola, la farina e ottenere un panetto.

Formare delle palline, schiacciarle leggermente al centro e

appoggiarle sulla teglia coperta con la carta da forno.

Cuocere per 10 minuti a 130/140ºC.

Mettere un pizzico di marmellata nel buco centrale e rinfornare per 10 minuti.

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UN BUON BISCOTTO DA GUSTARE CON UN BUON TE' ALLA PESCA!!!

...visto che le giornate sono ancora freddissime...

cosa c'è di meglio che regalarsi una tazza di cioccolata calda...

magari fatta da noi ... senza tante bustine e bustone...

pochi ingredienti per assaporare una delizia del palato....

Cioccolata calda
Ingredienti
40 g di cioccolato fondente di ottima qualità
latte q.b. per 2 tazze
zucchero a piacere
panna montata

Procedimento
Tagliate la cioccolata a scaglie e riscaldatela, a fuoco basso,

in un pentolino con un po' di latte tiepido.

Quando la cioccolata si è ammorbidita,

toglietela dal fuoco e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno,

amalgamate bene in modo da ottenere una pasta soffice.

Aggiungete poi il latte caldo a cucchiai in modo

da sciogliere bene la cioccolata e poi

potete versarla tutta in una volta.

Il segreto affinché l'aroma del cioccolato rimanga intatto,

è quello di non farlo mai bollire.

Eccomi ad inaugurare il mio secondo blog...

oggi nasce

"Le Mie Ricette Creative"

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Mi auguro di darvi tanti spunti creativi e non

con ricette facili ma a volte anche un po' più complicate...

quelle della domenica quando si ha un po' più tempo per cucinare

quelle per le feste... quelle per i compleanni...

quelle per le cene tra amici....

Spero mi seguirete numerosi come con il mio primo ...

Se avrete suggerimenti consigli e ricettine speciali...

non esitate a commentare.....